ZWISCHEN MENÜ UND MARGE – ERFOLGREICHE PREISGESTALTUNG IN DER GASTRONOMIE

Was Ihre Gerichte wirklich kosten – Preisgestaltung für Gastronomiebetriebe

Zwischen Küche, Service und Einkauf fehlt oft die Zeit für ausführliche Kalkulationen – doch schon kleine Anpassungen machen einen großen Unterschied. In diesem praxisnahen Seminar lernen Sie, wie Sie Ihre Speisen und Angebote wirtschaftlich sinnvoll kalkulieren, zielgruppengerecht bepreisen und Ihre Kosten besser im Blick behalten.

Sie erhalten eine verständliche Einführung in die wichtigsten Grundlagen der Preiskalkulation: Wareneinsatz, Personalkosten, Deckungsbeiträge, betriebswirtschaftliche Kennzahlen – klar erklärt, mit Beispielen und einfachen Rechenwegen.

Zusätzlich zeigen wir, wie Marktanalyse und Zielgruppenverständnis Ihre Preisstrategie beeinflussen können. Praxisübungen helfen, das Wissen direkt auf Ihre eigenen Angebote anzuwenden – vom Tagesgericht bis zum Genießer-Menü.

Wer seine Zahlen kennt, kann besser entscheiden – und wirtschaftlich servieren, was gut ankommt.

Zielgruppe: Gastronomiebetrieb

Referent/-in: Kaldenbach Consulting, Werte-Manufaktur Kaldenbach